مخبز الكاوكاو بتزيين حجر الجيود

قبل 4 سنوات
15662 مشاهدة | حلويات
(1 نجمة)(2 نجمة)(3 نجمة)(4 نجمة)(5 نجمة) 4.50/5 2 تقييم
مخبز الكاوكاو بتزيين حجر الجيود

المقادير:

3 كيلات كاوكاو (فول سوداني).
كيلة إلا ربع سكر عادي.
مبشور ليمونة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقة صغيرة عطر اللوز المر.
ملعقة صغيرى زبدة.
بيض حسب الحاجة.

مقادير حجز الجيود

20غ سكر عادي.
20غ جلوكوز.
ملون أحمر غذائي سائل.

مقادير الطلية (قلاصاج)

نصف فنجان شاي حليب.
نصف فنجان شاي زيت.
نصف فنجان شاي ماء الزهر.
ملعقة كبيرة عصير الليمون.
سكر الناعم حسب الحاجة.
ملون غذائي سائل.

مقادير التزيين

ورقة ذهبية.
لماع فضي غذائي.


حضري مخبز الكاوكاو قلبو معسل بقلاصاج طري و بتزيين راقي وجميل عن طريق استخدام حجر الجيود خطوة بخطوة، يمكنك تقديمه في الأفراح والمناسبات السعيدة.

طريقة التحضير:

أولا تحضير عجينة المخبز

في مطحنة كهربائية  ضعي الفول السوداني أي ما يسمى بالكاوكاو مع السكر العادي ونقوم بطحن المكونان حتى يصير السكر ناعم الحبيبات مع الفول السوداني ثم نضعه في وعاء ونضع عليه الفانيليا وبما أننا عملنا الفول السوداني نضيف معه عطر اللوز المر ونضيف عليهم مبشور ليمونة ونحرك كل هذه المقادير ثم نضيف البيض ونعجن المقادير جيدا ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن جيدا حتى نحس بأن كامل حبيبات السكر قد ذابت وأصبحت لدينا عجينة ملساء لا هي بطريقة ولا ناشفة ثم نضع تلك العجينة في نايلون غذائي ونتركه في الثلاجة على الأقل 3 ساعات.

بعد مرور الوقت اللازم نخرج العجينة من الثلاجة ثم نضع الطحين الابيض على النايلون على طاولة العمل ونحل عجينة المخبز بواسطة الحلال وبعد فتح العجينة بسمك 2 سم في الارتفاع نغطيها بالنايلون وبواسطة قطاعة انا هنا استعملت قطاعة على شكل قلب نقطع قلوب ونضعها على ورق الطهي في صينية وندخلها الفرد على درجة حرارة 180° من 8 دقائق إلى 10 دقائق يعني بمجرد أن نرى الحلوة جفت ننزعها، ملاحظة لو تركنا المخبز حتى يصبح لونه أحمر في الفرن لاتنجح الوصفة يصبح ناشف وغير معسل من الداخل، هنا بعد الطهي نتركه يبرد ثم بواسطة سكين ننزع قطعة صغيرة أي عبارة عن ثقب على جانب القلب مثلما هو مبين في الصورة أعلاه.

ثانيا التغليف بالطلية أو القلاصاج

في وعاء نضع الحليب والزيت وماء الزهر نخلط الكل جيدا مع عصير الليمون ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا حتى نتحصل على خليط ثقيل ثم نضيف ملون غذائي سائل نمزجه جيدا مع الخليط، بعدها نغطس حبة المخبز في ما يسمى بالطلية ونضعها على مشبك ونتركها تجف من الاحسن ليلة كاملة وبعدما تجف الحبات نمسحها بواسطة ريشة باللماع الفضي الغذائي ثم نقوم بتزيينها بحجر الجيود.

ثالثا تحضير حجر الجيود

في قدر أو وعاء نضع السكر العادي والجلوكوز والملون المرغوب فيه ونضع كل هذه المقادير على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ونلاحظ حبيبات السكر قد ذابت تماما ثم نطفئ عليها النار ونفرغ الخليط على ورق الطهي ونطوي الورقة ونتركه يبرد وبعدما يبرد بواسطة مطرقة أو حلال نكسر حجرة الجيود لنفتتها الى قطع صغيرة جدا لأنه بعدما تبرد تصبح كتلة واحدة، ثم نأخذ حبيبات حجر الجيود بعدما لمعناها باللاماع الغذائي نثبت الحجر في الثقب الذي عملناه في حبة المخبز ثم نثبت قطع صغيرة من الورقة الذهبية حول الحجر وهكذا يصبح مخبز الكاوكاو بحجر الجيود جاهزا بمنظر راقي وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.