كروكي الماء للمحلات والمشاريع الكبرى
المقادير:
فرينة حسب الحاجة.3 بيضات.
15غ خميرة كميائية.
كأس ناقص أصبع زيت.
كأس ناقص 2 أصابع سكر.
نصف كأس ماء دافئ.
ملعقة صغيرة عطر الليمون.
رشة ملح.
مقادير التزيين
شوكولا بيضاء.شوكولا سوداء.
كاوكاو مطحون.
ملاحظة
سعة الكأس 220 ملل.طريقة التحضير:
أولا تحضير العجينة
في وعاء نضع البيض والسكر وعطر الفانيليا أو عطر الليمون أو مبشور حبة ليمون حسب الرغبة مع رشة ملح وبواسطة اليد أو المضرب الكهربائي نمزج الكل حتى يذوب السكر ثم نضيف الزيت بالتدريج والماء الدافىء ونكمل المزج ثم نضع الخميرة الكيميائية والطحين الأبيض حتى نتحصل على عجينة متلاصقة، هنا ملاحظة لمن يريد كروكي بذوق الشوكولا يضيف ملعقة كبيرة من الكاكاو البني مع الطحين الابيض وإذا اردتم الكروكي بذوق الفانيليا لاتضيفو الكاكاو، ثم بعد ذلك نكون قد وضعنا ورق الطهي أو ندهن الصينية بالزيت ونعمل خرابيش من العجينة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 170° لمدة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج ثم ننزعه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد.
ثانيا تزيين الكروكي
نقوم بتذويب الشوكولا البيضاء على حمام مائي ونضيف لها ملعقة كبيرة زيت ومن جهة أخرى نضع الشوكولا السوداء أو بالحليب على حمام مائي آخر يعني هنا نزين الكروكي بنوعين من الشوكولا البيضاء والسواء أو بالحليب، هنا بعدما يبرد الكروكي بواسطة ريشة خاصة بالحلويات ندهن كامل سطح الكروكي بالشوكولا البيضاء ونضع خطوط رقيقة بالشكولا السوداء على سطح الكروكي وبواسطة عود الشواء أو عود الأسنان نقوم بخط خطوط مثل خطوط الميلفاي.
أما الشكل الثاني نقوم بإضافة الفول السوداني المحمص والمطحون رقيق مع الشوكولا وحوالي ملعقتين كبيرتان من الزيت نمزجهم جيدا ثم نقوم بتغليف الكروكي بشكل كامل ونترك الشوكولا حتى تجف ثم نقوم بتقطيع الحلوى كما هو موضح في الصورة أعلاه وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.
