صابلي لي تروف الراقي بمذاق رهيب

قبل 3 سنوات
13480 مشاهدة | حلويات
(1 نجمة)(2 نجمة)(3 نجمة)(4 نجمة)(5 نجمة) 4.25/5 8 تقييم
صابلي لي تروف الراقي بمذاق رهيب

المقادير:

فرينة حسب الحاجة (طحين ابيض).
125غ زبدة (مرغرين).
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
2 ملاعق كبيرة سكر ناعم (50غ).
بيضة كاملة.
2 ملاعق كبيرة جوز الهند.
4 ملاعق ك كاوكاو محمص مرحي.
3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة (70غ).
نصف ملعقة ص خميرة كميائية.

مقادير كريات التروف

100 ملل حليب (نصف كأس).
60غ بودرة الشانتي (نصف كأس).
100غ شوكولا سوداء مبشورة.
100غ شوكولا بيضاء مبشورة.
ملعقة ك كاوكاو محمص مرحي.
ملعقة كبيرة جوز الهند.

مقادير كريمة الزبدة

100غ زبدة.
50غ سكر ناعم.
50غ بودرة الشانتيي.
2 ملاعق كبيرة عسل.
4 ملاعق كبيرة زيت.

ملاحظة

كاوكاو = فول سوداني
سعة الكأس 220 ملل.


صابلي بريستيج بالشوكولا أو مايسمى صابلي التروف الراقي بمذاق لا يقاوم بكريمة الزبدة بذوق الشونتي والعسل وحبات التروف اللذيذة المصنوعة بأبسط المقادير حضريها للاعراس والمناسبات.

طريقة التحضير:

أولا تحضير الصابلي

في صحن أو وعاء نضع الزبدة والفانيليا والسكر الرطب أي السكر الناعم وباليد أو بالمضرب الكهربائي نقوم بخفقهم حتى تصبح على شكل كريمي ثم نضيف الزيت ورشة الملح ونواصل في الخفق حتى يتجانس الزيت مع الخليط جيدا ثم نضيف البيض ونخلطهم جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعض ويتشكل خليط كريمي ثم نضيف الفول السوداني المحمص والمطحون رقيق وجوز الهند و نشاء الذرة والخميرة الكميائية ونبدأ في وضع الطحين الابيض بالتدريج حتى تتماسك العجينة وتصبح عجينة طرية غير متلاصقة في اليدين وحينها نضع قطعة نايلون على طاولة العمل ونرشه بالقليل من الطحين الأبيض وبواسطة حلال نقوم بحل العجينة بسمك حوالي نصف سنتيمتر وبواسطة قطاعة المرغوب فيها نقوم بتقطيع العجينة، انا استعملت قطاعة على شكل الوردة وآخر على شكل مربع مقعر وعندما نقوم بتشكيل العجينة نضعها في صينية وندخلها الى الفرن على درجة حرارة 180° في الرف الوسط ونتركها حتى تنضج ثم ننزعها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد جيدا.

ثانيا  تحضير كريات التروف

في قدر صغير نضع بودرة الشونتي والحليب على النار، نترك خليط الحليب والشونتي حتى يغلي ونقوم بصبه على قسمين قسم على الشوكولا البيضاء وآخر على الشكولا السوداء ونقوم بمزجهم جيدا حتى تذوب كل من الشكولاطة البيضاء والشكولاطة السوداء ثم نضيف جوز الهند على الشوكولا البيضاء ونقوم بخلطها حتى يتجانس مع الشوكولا البيضاء ونغطيها بورق شفاف ونتركها جانبا حتى تبرد، أما الشكولاطة السوداء بعدما تذوب نضيف عليها الفول السوداني المحمص المطحون رقيق ونخلطه جيدا ونغطيه بورق الشفاف الخاص بالغذاء ونتركهم في الثلاجة حوالي ساعتين أو ثلاثة حتى يتماسكا، هنا ملاحظة من الاحسن أن نصنعها في الليل وفي الغد نزين بها.

بعدما تماسكا الخليط الأبيض والأسود أقصد الشوكولا نقوم بوزن كريات من الشوكولا البيضاء بوزن 4 أو 3 غرام ونقوم في لفها في جوز الهند الملون نعمل ثلاثة ألوان من جوز الهند ابيض وأخضر ووردي أي نضع على كل حبة حلوى ثلاثة حبات تروف أما الشوكولا السوداء نقوم بتشكيل كرات بوزن 3 أو 4 غرام ونلفها في الكاكاو البني أو في عقاش الشوكولا رقيق حسب الرغبة.

ثالثا تحضير كريمة الزبدة بذوق العسل

في صحن نضع الزبدة والسكر الرطب ونقوم بخفقهما بضراب كهربائي جيدا ثم نضيف بودرة الشونتي والعسل ونواصل الخفق حتى يتشكل خليط متماسك ثم نضيف الزيت النباتي ونواصل الخفق حتى تصبح كريمة خفيفة وبيضاء برائحة العسل الشهية ثم نقوم بوضعها في كيس حلواني لكي تسهل العمل.

رابعا تذويب الشوكولا

نحضر الشوكولا السوداء أو بالحليب على حسب الرغبة نذوبها على حمام مائي على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب تماما ونضيف لها الزيت من أجل اللمعان.

خامسا وأخيرا المونتاج والتزيين

بعدما تبرد الحلوة نلصقها بكريمة الزبدة ونتركها حوالي 10 دقائق في الثلاجة لكي تتماسك الكريمة، ثم نغلف كامل حبة الحلوة بالشوكولا ونتركها تجف، وبعدما تجف الشوكولا نضع كمية قليلة من الشوكولا على سطح الصابلي ونلصق حبات التروف نضع ثلاثة حبات من التروف ونضع قطعة من الورقة الذهبية كما هو موضح في الصورة أعلاه وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.