صابلي بريستيج بشكلين بذوق خرافي

أولا تحضير العجينة

في وعاء نضع الكاكاو البني والزبدة أو المرغرين والبيض، ملاحظة إذا وضعنا 250غ من المرغرين نضع بيضة كاملة وصفار بيضة أما إذا وضعنا 125غ مرغرين نضيف بيضة كاملة مثلما وضعت أنا، ثم نضيف الزيت ورشة الملح وعطر الكراميل أو عطر الفانيليا والسكر الناعم، نخلط كل المكونات باليد أو بواسطة مضرب كهربائي حسب الرغبة حتى نتحصل على كريمة رطبة ثم نضيف الفول السوداني المحمص والمطحون رقيق أو السمسم المحمص غير مطحون يعني نتركه حبات، ثم نضيف نشاء الذرة ونكمل المزج ثم نضيف الخميرة الكميائية ونبدء في إضافة الطحين الابيض حتى نتحصل على عجينة طرية غير متلاصقة في اليدين ثم نفتحها على طاولة العمل بعد رشها بالطحين الأبيض أو نفتح العجينة على قطعة نايلون بواسطة الحلال، نفتحها حوالي نصف سم في السمك ثم نطبعها بالطابع أي قطاعة على شكل قلب وكذلك على شكل دائري ثم نضعها على صينية مفروشة بورق الطهي وندخلها في الفرن على درجة حرارة 180° حوالي 10 دقائق أو 12 دقيقة حسب نوع الفرن حتى تنضج ثم ننزعها ونتركها تبرد جانبا.

ثانيا تحضير الحشو

في وعاء نضع الزبدة والسكر الرطب والزيت النباتي وعطر الكرميل ثم نمزج المكونات جيدا بالمضرب الكهربائي حتى نتحصل على كريمة رطبة وخفيفة.

ثالثا حشو الحلوة وتغليفها

عندما يبرد الصابلي نلصق كل حبتين مع بعض بحيث نضع كريمة الزبدة في كيس حلواني ثم نضع الكريمة على شكل دائري فوق حبة الصابلي ثم نترك فراغ في الوسط ونملء ذلك الوسط بالطوفيا كراميل أي صلصة الكرميل وعندما ننتهي من حشو كل حبات الصابلي نضعها في الثلاجة حوالي 10 دقائق حتى تبرد جيدا الكريمة، حينها نكون قد ذوبنا الشوكولا بذوق الحليب على حمام مائي ونضيف لها الزيت ونحركها جيدا لنكسبها اللمعان ثم نغلف الحبات كاملة ونتركها حتى تجف.

رابعا التزيين

نأخذ قالب السيليكون نصف دائري صغير وإذا لم يتوفر نأخذ قالب السيليكون على شكل كعيكعات وندهن وسطها بالشوكولا ونضعها في المجمد حوالي 5د ثم ندهنها للمرة الثانية حتى نتحصل على شكل نصف دائري وبعدها ندخلها المجمد حتى تجمد الشوكولا وننزعها من قالب السيليكون ثم نضع ملعقة صغيرة من طوفيا الكراميل في نصف الدائرة ونضع فيها حبة لوز وربع حبة جوز وورد الجاف يعني نضع حسب الرغبة الشيء الموجود والمرغوب في التزيين ثم نلصق نصف الدائرة التي حشوناها على حبة الصابلي بالشوكولا كما هو مبين في الصورة أعلاه وبواسطة ريشة ولماع ذهبي سائل نضع خطوط صغيرة وإذا لم يتوفر اللماع السائل نضع كمية من مسحوق اللماع الذهبي البودرة مع عصير الليمون حتى نتحصل على لماع سائل للتزيين وشهية طيبة حبيباتي مع طبخات ياسمين.