حلوة راقية بالجلجلان وبحشوة القوفريط

أولا تحضير العجينة

في وعاء نضع المارقرين أو الزبدة مع الزيت النباتي وعطر الفانيليا ورشة الملح ونضيف صفار البيض والسكر الناعم والكاكاو البني ونمزج الكل مع بعض باليد أو بالمضرب الكهربائي حتى نتحصل حلى خليط كريمي ثم نضيف الجلجلان المحمص أو ما يسمى بالسمسم المحمص والخميرة الكيمائية ونبدأ في زيادة الفرينة أي الطحين الابيض حتى نتحصل على عجينة ملساء وطرية لا تتلاصق باليد وحينها على طاولة العمل نضع قطعت نايلون ونضع العجينة ونحلها أي نفتحها بالحلال ونطبعها بواسطة قطاعة على الشكل الموضح في الصورة أو أي شكل الذي ترغبون فيه ونضعها على سينية الفرن وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10دقائق وعند إنتهاء الطهي نتركها جانبا حتى تبرد.

ثانيا تحضير الحشو

في إناء نضع القوفريط المفتت أي ما يسمى في الدول الأخرى الباسطا ونضيف عليه حلوة الطحينة أي الشامية ونجمعهم بمربى المشمش حتى نتحصل على خليط طري، بعدما يبرد الصابلي نأخذ الحشو ونضع ملعقة صغيرة وسط حبة الصابلي ونلصقه اثنان اثنان حتى نكمل عدد الحبات.

ثالثا تغليف الصابلي

عندما ننتهي من تلصيق حبات الصابلي مع بعض نكون قد جهزنا شكولاطة بالحليب أو شكولاطة سوداء على حمام مائي ونضيف لها ملعقة كبيرة زيت نباتي نحركها جيدا ثم نغطس حبة الصابلي في الشكولاطة أو بطريقة اخرى نأخذ شوكة نضع عليها حبة الصابلي وبواسطة ملعقة نصب عليها الشكولاطة الذائبة حتى نغلف كامل الحبة ونتركها حتى تجف تماما.

خامسا تزيين الحلوى

بواسطة لماع برونزي نلمع حبات الحلوى كليا باستعمال ريشة ثم نضع عليها قليل من المربى كغراء ونلسق الورقة التي عملناها بعجينة السكر ونزينها بحبة عقاش بيضاء مثلما موضح في الصورة، أما عجينة السكر اشتريتها جاهزة فقط أضفت عليها نشاء الذرة لانها طرية لا نستطيع العمل بها حتى نضيف لها سكر الرطب أو نشاء الذرة وشكلتها في قالب الكريستال على شكل اوراق، شهية طيبة.