حلوة بريستيج بأربعة اشكال بالزيت
المقادير:
مقادير العجينة
فرينة حسب الحاجة (طحين ابيض).كأس إلا ربع زيت بارد.
كأس إلا ربع سكر.
3 بيضات.
كأس إلا ربع نشاء الذرة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة خميرة كميائية.
قرصة ملح.
مقادير التزيين
مربى المشمش.كاوكاو محمص ومرحي.
شوكولا بالحليب.
قطايف محمصين (كنافة).
بسكوي ماكسون.
حبات كرز معسل.
ملاحظة
سعة الكأس = 210 ملل.كاوكاو = فول سوداني.
طريقة التحضير:
أولا تحضير العجينة
في وعاء نضع البيض هنا يجب أن يكون البيض باردا يعني من الثلاجة ثم نضيف السكر العادي والفانيليا ورشة الملح وبواسطة مضرب يدوي أو خلاط كهربائي نخفق المكونات جيدا حتى نتحصل على خليط كريمي ثم نضيف الزيت بالتدريج مع مواصلة الخفق، هنا يجب أن يكون الزيت باردا يعني نكون وضعناه في الثلاجة حوالي ربع ساعة هذا هو سر نجاح العجينة حتى لا تطلق الزيت وقت تشكيلها، بعد إضافة كمية الزيت بالتدريج ونحن نخفق نضيف نشاء الذرة مع مواصلة الخلط جيدا ثم نضع الخميرة الكيمائية والطحين الأبيض حتى نتحصل على عجينة طرية غير متلاصقة في اليد.
ثانيا تشكيل العجينة
– الشكل الأول
نضع العجينة على قطعة نايلون وبواسطة حلال نحل العجينة لاهي رقيقة ولا سميكة يعني مثل الصابلي وبواسطة قطاعة دائرية الشكل نطبعها ونعمل دوائر ونضعها على صينية عليها ورق الطهي أو نقوم بدهن الصينية بقليل من الزيت ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180° حوالي 15 دقيقة حتى تنضج ثم ننزعها ونتركها حتى تبرد، بعدها نقوم بحشوها أي نلصقها بكريمة الزبدة اثنان اثنان ثم نغلفها بالشكولاطة بالحليب بعدما ذوبناها على حمام مائي ونضيف لها ملعقة كبيرة زيت ثم نغلف كل حبات الحلوى ونزينها بقطعة بسكوي أوريو أو ماكسون كما هو موضح في الصورة أعلاه.
– الشكل الثاني
على نفس قطعة النايلون نحل العجينة بالحلال وفي هذه المرحلة نترك العجين سميكة قليلا ثم نطبعها على شكل هلال ونضعها على صينية الفرن وندخلها الفرن على درجة حرارة 180°، وبعد الطهي نتركها تبرد جانبا، بعدها ندهن كامل وجه الهلال بالمربى ونغمسه في الفول السوداني المحمص والمطحون رقيق ثم نضع خطوط بالشوكولا البيضاء ونزينها بوردة من الشوكولاطة على جانب الهلال.
– الشكل الثالث
نضع العجين في القوالب الحديد الصغيرة ونشكل فون دوتاغت عليها ونضع ملعقة صغيرة من مربى المشمش أو الفراولة ونأخذ قليلا من العجين بعدما وضعناه في المجمد يبرد قليلا وبواسطة المبشرة أو ما يسمى بالسكرفاج نبشر العجينة على ذلك المربى الذي وضعناه داخل القالب وندخلها الفرن على درجة حرارة 170° درجة حوالي 15دقيقة وبعد الطهي نخرجها من الفرن ونرش عليها السكر الناعم بواسطة مصفات ونزينها بنصف حبة كرز معسل وتصبح جاهزة.
– الشكل الرابع
نشكل كريات بحجم 25غ حتى 30غ في الكرية الواحدة ونقوم بوضع ثقب في وسط الكرية ونقوم بملئها بمربى المشمش ونضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن على درجة حرارة °180 حوالي 15 دقيقة وبعد الطهي نتركها تبرد، بعدما بردت الحلوة نغلفها بالمربى ونغطسها في الكنافة المحمصة أي ما يسمى بالقطايف المحمصة وتقدم جاهزة وهكذا قد أكملنا أربعة أشكال من الحلوة الراقية بتزيين مختلف بمكونات ومقادير جد بسيطة وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.