حلوة المروحة الراقية بكريمة الزبدة

أولا تحضير العجينة

في وعاء نضع المرقرين أي الزبدة والزيت النباتي والسكر الناعم أي الرطب والبيضة ونخلط الكل جيدا حتى نتحصل على خليط كريمي ثم نضيف الفانيليا والفول السوداني المحمص والمطحون رقيق، وكذلك نضيف حلوة الترك أي حلوة الطحينة ونمزج كل المكونات جيدا ثم نضيف نشاء الذرة أي المايزينة والخميرة الكيمائية ثم نبدأ في إضافة الطحين الابيض بالتدريج حتى نتحصل على عجينة طرية غير متلاصقة، بعد ذلك على طاولة العمل نضع العجينة على قطعة نايلون أو ورق الطهي وبواسطة حلال نحل العجينة بسمك لا هو رقيق ولا سميك حوالي نصف سم في السمك ثم نقطع العجينة بقطاعة دائرية الشكل بعدما نكون قد إخترناها متناسبة مع قطر مروحة الشوكولا التي نزين بها في الأخير، ثم نضع حبات الصابلي في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180° حوالي 15 دقيقة حتى تنضج ثم ننزعها ونتركها تبرد جيدا.

ثانيا تحضير المروحات أي وردات الشوكولا

نضع الشوكولا البيضاء على حمام مائي حتى تذوب جيدا، بعدها بواسطة ملعقة نضع الشوكولا داخل القالب الكريستال أو السيليكون على شكل وردة أو المروحة كما تسمى ثم نحرك القالب ونرجه قليلا ثم نضعه في المجمد لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى تجمد الشوكولا.

أما النصف الباقي من الشوكولا البيضاء نضيف عليها قطعة صغيرة من شوكولا بالحليب ونحركها جيدا حتى تذوب ونتحصل على لون حليبي أي باللون الباج ونملء القالب مرة أخرى ونضعه في المجمد حتى تجمد الشوكولا وننزعها من القالب ثم بواسطة ريشة نلمع المروحات باللماع الفضي لتكسب اللمعان.

ثالثا تحضير كريمة الزبدة بذوق الكرميل

في وعاء نضع الزبدة والسكر الرطب ونمزجهم جيدا ثم نضيف الزيت النباتي وعطر الكراميل ونواصل المزج بواسطة مضرب كهربائي حتى نتحصل على كريمة خفيفة، ثم نضعها داخل الكيس الحلواني.

رابعا التزيين

نضع الديكوجال بذوق الكراميل أو طوفيا كراميل حسب الرغبة في كيس حلواني ونقوم بطحن كمية من الفول السوداني المحمص والمطحون للتزيين، الآن نبدأ في تزين الحلوى بعدما حضرنا كل مستلزماتها، نقوم بوضع كريمة الزبدة بطريقة دائرية على حبة الصابلي على الحواف وفي الوسط نملؤها بالديكوجال أو الطوفيا كراميل ثم نقوم بوضع الحبة الثانية لنغلق بها الحشو ثم ندهن حواف الصابلي بكريمة الزبدة ونغمس حواف الصابلي في الفول السوداني المحمص والمطحون وبعدها نضع كمية قليلة من الشوكولا فوق حبة الصابلي ثم نلصق موتيف المروحة بالشوكولا، بعدما نكمل جميع الحبات نقوم بوضع قطعة من الورقة الذهبية وحبات العقاش كما هو موضح في الصورة أعلاه وشهية طيبة.