بقلاوة بعجينة الفيلو مورقة مقرمشة ولذيذة

أولا تحضير الحشو

ضعي في صحن الفول السوداني المحمص على بياض أو اللوز مطحون متوسط ليس برقيق ولا خشن ونضيف السكر والقرفة أو ما يسمى بالدرسين مع الفانيليا السائلة أو البودرة ونمزج المقادير ونضيف ماء الزهر بالتدريج حتى نتحصل على خليط مثل الكسكس يعني غير مبلول كثيرا ثم نتركه جانبا.

ثانيا إعداد البقلاوة

نقوم في البداية بتذويب السمن ومن جهة أخرى نفتح علبة عجينة الفيلو الجاهزة ونغطيها بقطعة قماش حتى لا تنشف وتتكسر معنا لأنها جد حساسة.

أول ما نبدأ فيه هو دهن الصينية بالسمن ثم نضع ورقة عجينة الفيلو بعدما كنا قطعناها على حجم الصينية، نضع الورقة الأولى ثم بواسطة ريشة خاصة بالحلويات ندهن كامل وجه الورقة بالسمن الذائب ثم نضع الورقة الثانية وندهن كامل وجه الورقة مثل الأولى ثم نضع الثالثة والرابعة حتى نصل إلى وضع 10 ورقات كطبقات، هنا ملاحظة الورقة العاشرة لا نقوم بدهن وجهها بل نتركها جافة ثم نضع كمية الحشو مباشرة فوقها، بعد ذلك نقوم بتوزيع الحشو على سطح الورقة العاشرة ثم نبدء في وضع عشرة ورقات مثل الورقات الأولى يعني كلما نضع طبقة من ورق الفيلو ندهنها بالسمن حتى نصل إلى عشرة ورقات وبعدها نقطعها مربعات أو مستطيلات وبعد الانتهاء من التقطيع ندهن الورقة الأخيرة بالسمن ونقوم بقطع حواف البقلاوة التي تكون خارجة عن أطراف الصينية بواسطة مقص، ثم نضعها في الفرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180° حتى تحمر أطرافها ثم نشغل الفرن من فوق حتى تأخذ البقلاوة اللون الأحمر وتتورق جيدا ثم ننزعها من الفرن بعدما تنضج، بعدها مباشرة نضع عليها العسل بدون أي إضافات ثم نتركها جانبا حتى تتشرب العسل جيدا حوالي 3 أو 4 ساعات.

ثالثا التزيين

نقوم بتزيين البقلاوة بالورد والفستق الكذاب كما هو موضح في الصورة أعلاه ونعيد تقطيعها ونضعها في حاويات ورقية للزينة ونضعها في طبق التقديم وشهية طيبة عزيزاتي.