كيكة بذوق الليمون اقتصادية بـ 3 بيضات

أولا تحضير عجينة الكيكة أو الجينواز

في وعاء نضع صفار بيض بعد فصلها عن البياض يعني كل واحد في صحن لوحده، كمرحلة أولى نضع على الصفار الفانيليا ونقوم بخلطهما جيدا ثم نضعهما جانبا.

ثانيا نأخذ ذلك البياض ونضيف عليه رشة ملح ونخفقه بواسطة خلاط كهربائي حتى نتحصل على رغوة ثم نبدء في إضافة السكر العادي يعني السكر الخشن على ثلاثة دفعات ونحن نخفق بالضراب الكهربائي حتى نتحصل على كريمة متماسكة منقار العصفور أو بمعنى آخر عندما نقلب الصحن لا يسيح الخليط معنا، في ذلك الوقت نضيف عليه الصفار أي الخليط الأول ونخفقهما بالضراب الكهربائي جيدا حتى يمتزج صفار البيض مع البياض، حينها نغربل أي نصفي الطحين الابيض كله فوق الخليط ونقوم بتحريكه من الأسفل إلى الأعلى حتى يدخل الطحين كليا في المواد السائلة بعدها نتركه على جهة.

ثالثا نأخذ صحن فارغ ونضع فيه الحليب السائل والزيت النباتي ونحركهما جيدا ثم نأخذ الخليط الأول الذي تركناه بجهة نفرغ نصفه داخل الحليب والزيت ونقوم بتحريكه من الأسفل إلى الأعلى حتى نتحصل على خليط موحد ثم نرجعه إلى الصحن أي نصف الخليط الأول ونقوم بخلطهما حتى يصبحا متجانسان ثم نفرغ الخليط في صينية قطرها 20سم بعدما فرشناها بورق الطهي وبواسطة عود خشبي نقوم بحركة دائرية على العجين ثم نقوم بضرب الصينية على طاولة العمل مرتين ثم نضعها مباشرة في الفرن على الشباك الوسط على درجة حرارو 170° حوالي 30 دقيقة وعند الطهي نتركها حوالى 10 دقائق في الفرن غير مشغل ثم ننزعها وننزع ورق الطهي عليها ونتركها جانبا حتى تبرد.

ثانيا تحضير كريمة الشانتيه

في وعاء نضع الماء أو الحليب السائل بارد جدا ونضيف بودرة الشونتيي ونمزجهما بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف وتصبح كريمة متماسكة.

ثالثا تحضير السيرو

في وعاء نضع السكر والماء وشريحة الليمون ونضعهم فوق النار متوسطة ونحسب من بداية الغليان 15 دقيقة ونطفئ النار عليها ونتركها تبرد جيدا.

رابعا تحضير كريمة الليمون

في وعاء من الفلاذ نضع البيض والسكر العادي وعصير الليمون ومبشور ليمونة وبواسطة مضرب يدوي نخلط كل المكونات جيدا ثم نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويعقد، حينها نطفئ النار ونضيف له الزبدة ونحركه ونتركه حتى تذوب الزبدة ثم إذا لاحضنا حبات بيضاء في الكريمة نقوم بتصفيتها لنتخلص منها ومن قشور الليمون.

خامسا إعداد وتزيين الكيكة

بعدما بردت الجينواز نقوم بتقطيعها على طبقتين، الطبقة الاولى نقوم بتشريبها بالسيرو جيدا ثم نضع طبقة من كريمة الشونتي فوقها ثم نشرب الجزء الآخر من الجينواز أي الطبقة الثانية ونقوم بوضعها على الكريمة ثم نغلف كامل الكيكة بكريمة الشونتي لتحصل على سطح كيكة ملساء ثم نضع رقائق الفول السوداني او اللوز المحمص على حواف الكيكة ثم ثم نضع كريمة الشونتي في كيس حلواني ونصنع وردات على حواف الكيكة ثم نضعها في المجمد حوالي نصف ساعة حتى تتماسك الكريمة وحينها نضع كريمة الليمون على وجه الكيكة كما هو موضح في الصورة أعلاه، بعد ذلك نأخذ قليلا من كريمة الليمون ونضع فيه الكاكاو المر ونخلطهما جيدا يصبح لدينا خليط يشبه الشوكولا ونضعه في كيس حلواني ونقوم بوضعه على شكل حلزوني على وجه الكيكة ثم بواسطة عود الشواء أو عود الأسنان نقوم بوضع خطوط مثل الميلفاي وهكذا قد أكملنا كيكة الليمون وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.