جينواز أو الكيكة الاسفنجية ناجحة ملياااار

أولا تحضير العجينة

– المرحلة الأولى

في صحن ضعي رشة ملح  وبياض البيض بدرجة حرارة المطبخ يعني يجب أن يكون البيض المستعمل دافئ لضمان نجاح الجينواز وبواسطة ضراب كهربائي نمزج الكل حتى يتضاعف حجم الخليط ثم نضيف السكر العادي يعني خشن الحبيبات على أربعة أو خمسة دفعات مع مواصلة المزج بالضراب الكهربائي حتى نتحصل على خليط كريمي المورانغ بقوام منقار العصفور أي عندما نقلب الصحن لا يسيح معنا الخليط، ثم نقوم بإضافة صفار البيض بعدما كنا قد مزجناه في وعاء منفرد مع عطر الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الموجود ثم نمزج الصفار مع الخليط الأول حتى يختلط جيد ثم نضع الصحن جانبا.

– المرحلة الثانية

في صحن آخر نضع الزيت النباتي والحليب السائل ونمزجهما جيدا ثم نرجع للصحن الأول بعدما وضعناه جانبا نفرغ نصف كمية الخليط فوق الزيت والحليب ونمزجهم بهدوء من تحت الى الفوق حتى يتجانسان معا يعني خليط الزيت والحليب والخليط الأول، ثم نقوم بإرجاعه إلى الصحن الأول ونقلب الخليط بملعقة من تحت الى فوق حتى يدخلا الخليطين في بعضهما ويتجانسان وبعدها نغربل كمية الطحين الابيض ونمزجه مع الخليط من تحت إلى فوق برفق  حتى يدخل كل الطحين الابيض مع الخليط.

ثانيا طريقة الطهي

بعد الانتهاء من تحضير العجينة نكون قد فرشنا ورق الطهي أو ما يسمى بورق الزبدة على صينية الفرن قطرها 20سم ونفرغ الخليط داخلها وبواسطة عود خشبي نقوم بحركة دائرية حلازونية على عجين الجينواز داخل الصينية ونقوم بضرب الصينية على طاولة العمل ثلاثة مرات ثم نضعها في الفرن في الرف الوسط ونشعل الفرن من تحت وعندما تبدء تنضج نشعل الفرن من فوق حتى تأخد اللون الذهبي، مع العلم أن الفرن نكون قد شعلناه مسبقا على درجة حرارة 170°، هنا مدة طهي الجينواز من 40 حتى 45 دقيقة على حسب قطر الصينية وعندما تنضج نطفىء الفرن ونتركها حوالي 10 دقائق داخل الفرن حتى تهدء وتدفى ثم ننزعها من الفرن ونقوم بنزع ورق الطهي ونقوم بتقطيها إلى ثلاثة أو أربعة طبقات، من الاحسن نقطعها عندما تبرد جيدا أو بعدما يمر عليها ليلة كاملة، وشهية طيبة.