تحلية باردة فلان القهاوي بالكراميل

أولا تحضير العجينة يعني فون دوتاغت

في وعاء نضع الزبدة والسكر الرطب ورشة الملح ملعقة صغيرة فانيليا أو عطر الكرامال ثم نمزج المكونات جيدا حتى نتحصل على كريمة رطبة ثم نضيف البيضة ونستمر في المزج ثم نضيف نشاء الذرة والخميرة الكيمائية ثم الطحين الابيض ونجمع الكل لنتحصل على عجينة طرية وملساء وحينها نطرحها بالحلال مع رش طاولة العمل بالطحين الأبيض وكذلك نستطيع فتح العجينة على قطعة نايلون كي يسهل فتحها، ثم نضعها داخل صينية التي يكون طولها 31سم على 30سم ونعمل ثقوب بواسطة شوكة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180° نتركها تنضج وتحمر من فوق ثم نخرجها من الفرن.

ثانيا تحضير الكريمة

في وعاء نضع الفلان بذوق الفانيليا أو الكرامال ونضيف عليه نشاء الذرة وعطر وملون الكراميل يعني باط اغوم كراميل وعليهم نفرغ الحليب الدافئ ونمزجهم جيدا بواسطة خلاط يدوي أو ما يسمى بالفوي ثم نضعهم على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط يعني حتى الغليان ثم نطفىء النار عليه ونضيف له الزبدة ونمزجه جيدا ثم نفرغه على الفور دوتاغت التي تكون قد نضجت وبعدها ندخله الثلاجة ليبرد لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 3 ساعات.

ثالثا التزيين

في وعاء نضع  ديكوجال بذوق الكراميل مع لاجولي أو ما يسمى بناباج بعدما سخناه على نار قليلة ثم نمزجهم جيدا ونضعهم على الفلان بعدما يكون قد برد تماما ثم نقطع فلان المقاهي على شكل مربعات ونزينه بخطوط من الشكولاطة البيضاء أو بالفول السوداني وشهية طيبة.