بسكوي رولي بالشوكولا

أولا تحضير العجينة

– الخطوة الاولى

في وعاء نضع بياض البيض ورشة ملح وبواسطة خلاط كهربائي نخفق جيدا حتى يتكاثف البياض ويصبح مثل الرغوة ثم نضيف الجزء من السكر، ملاحظة هنا كمية السكر المستخدمة قسمناها إلى جزئين الجزء الأول نضيفه إلى البياض على ثلاثة خطوات أما الجزء الثاني نحتفظ به للصفار، هنا بعدما خلطنا البيض والسكر العادي حتى صار الخليط كثيف مثل الميرانغ نتركه جانبا.

– الخطوة الثانية

في وعاء آخر نضع صفار البيض ونضيف له الجزء الثاني من السكر العادي ونمزجهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونه ابيض ويتضاعف حجمه ثم نضيف عليهم الزيت بالتدريج يعني على ثلاثة دفعات ونضيف الماء مع الاستمرار بالخلط ونضيف الكاكاو البني والطحين الأبيض أو ما يسمى بالدقيق الأبيض حتى يتجانس الكل ثم نضع المضرب الكهربائي جانبا ونكمل باقي العملية بالملعقة حيث نضع جزء من بياض البيض الذي مزجناه مع السكر في الخطوة الأول ونقلب بالملعقة من تحت إلى فوق حتى يمتزج البياض مع الخليط الثاني وحينها نضع صينية عليها ورق الطهي حيث يكون طولها 40 سم على عرض 30سم ونفرغ الخليط ونسوي وجهه على كامل الصينية ونقوم بضرب الصينية على طاولة العمل مرتين حتى يخرج الهواء منها ثم نضعها في الفرون في الرف الوسط على درجة حرارة 180° حوالي 15 دقيقة وعند الطهي ننزعها ونتركها تبرد جانبا.

ثانيا تحضير كريمة الشانتيي

في وعاء نضع الماء أو الحليب السائل البارد جدا ثم نضيف بودرة الشونتي ونقوم بخلطهما جيدا حوالي 8 دقائق حتى نتحصل على كريمة متماسكة، ثم ننزع منها حوالي ملعقتين نحتفظ بهما للتزيين لاحقا والباقي نضيف له شوكولاتة الطلي حتى نتحصل على كريمة بذوق الشوكولا.

ثالثا إعداد بيسكوي رولي

بعدما تبرد الكيكة نضع على سطحها الكريمة ونلفها برفق هنا لا تخافو الكيكة لا تتكسر فقواهما رائع ثم نغطيها بورق الطهي ونضعها حوالي ساعتين في المجمد كي تتماسك جيدا، وبعد مرور ساعتين نأخذ الكيكة ونغطيها بكامل الكريمة وبواسطة ورقة نسوي كامل وجه الرولي كي يصبح أملس وندخلها الثلاجة حوالي ربع ساعة حتى تتماسك الكريمة جيدا.

رابعا تحضير القاناج

في وعاء نضع بودرة الشونتيي والحليب أو الماء والزيت ونخلط الكل ثم نضع الوعاء على نار حتى درجة الغليان ونفرغه على الشوكولا السوداء أو بالحليب حسب الرغبة بعدما فتتناها إلى قطع صغيرة لتكون سهلة في الذوبان ونحرك الكل جيدا ونتركها حوالي ثلاثة دقائق حتى تبرد قليلا.

خامسا التزيين

نفرغ القاناج على البسكوي رولي حتى نغطيه كاملا ونتركها تجف ثم نزينه بكريمة الشونتي البيضاء والشوكولا التى تظهر على الصورة أعلاه مع رشة كاكاو وشهية طيبة مع محبتكم طبخات ياسمين.